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クッキーに薄力粉の代用で使えるのは何?ホットケーキミックスや片栗粉は使える?

2018/02/18

 

 
クッキーを作ろう!と思った時に、「薄力粉がない!!!」ということってありますよね。

そんな時、薄力粉の代用として使える粉にはどんなものがあるのか知っておくと便利です。

ぱっと浮かぶのは強力粉、ホットケーキミックス、片栗粉とかですが、それらは薄力粉の代わりになるのか、美味しく出来あがるのか、他にはどんな粉が代用に使えるのかなどを確認しましょう!
 
 

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クッキーに薄力粉の代用として使えるものは何?

 
クッキーを手作りしようと思った時に「薄力粉が少ししかない!」と困ることってありますよね。

そんな時に「同じ小麦粉だし・・・」と中力粉や強力粉を使おうと思う方もいるかもしれませんが、薄力粉を使った時とは食感が変わってきます。

レシピの配合にもよりますが、中力粉で作るとグニャグニャした食感のクッキーになり、強力粉で作ると硬すぎるクッキーに仕上がることが多いです。

そして、片栗粉は原料がじゃがいもということもあり、薄力粉の代用として使用するとクッキーとは呼べないお菓子が出来上がってしまいます。
 
 
それでは薄力粉の代わりにぴったりなのは何なのでしょうか???

実はお勧めなのは「米粉」なんです♪

米粉とは、その名の通りお米の粉のことで、小麦粉よりも粒子が細かくサラサラとした性質をもっています。

ふんわりとした食感だけでなく、モチモチやサクサクといった様々な食感を出すことができるのも米粉の特徴です。

米粉を使用したお菓子は、小麦粉と同じように作れるので薄力粉の代用としておススメの粉なのです。

玄米の米粉もあるんですよ。


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米粉を使ったクッキーのレシピをご紹介♪

米粉を使用した材料3つのシンプルで美味しいクッキーのレシピをご紹介したいと思います。
 
[材料]
・米粉:100g
・無塩バター:60g
・はちみつ:25g

[作り方]
①米粉と溶かしバター混ぜ合わせます。
②①の生地にはちみつを加えて生地をまとめます。
③②の生地を綿棒で棒状に伸ばします。
④③の生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませます。
⑤オーブンレンジを180度に温めておきます。
⑥寝かせたクッキー生地を5mmほどの幅でカットしていきます。
⑦オーブンレンジで13分程度焼いたら完成です。
 

はちみつを砂糖に変えても作ることが可能です。
その際にははちみつ25gを砂糖20gに変更しますが、はちみつを使う時よりもクッキー生地のまとまりが悪くなります。

冷蔵庫で冷やし切る際に、ぽろぽろ崩れる場合には、天板に置いてから形をぎゅっと整えるとキレイになります。

 
 
材料も作り方もシンプルなクッキーですが、サクサクで美味しいクッキーが出来上がるので、おススメですよ♪
 

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クッキーに薄力粉の代用でホットケーキミックスは使える?

 
クッキーを作る際、薄力粉がなくホットケーキミックスがある場合は、是非代用していただきたいと思います。

ホットケーキミックスには、小麦粉・砂糖・ベーキングパウダーが配合されているので、調合がお菓子作りには便利なのです。

ただ、作りたいクッキーのレシピに書いてある薄力粉の代わりにホットケーキミックスを使うと、ホットケーキミックスに入っている砂糖やベーキングパウダーの分が本来のレシピの分量にプラスされ、薄力粉が本来の分量より少なめになります。

なので、薄力粉のみで作った時と若干食感・味が変わる可能性があります。逆に美味しくなる場合もありますが、こればかりはやってみないことには何とも言えません。

心配な方は、ホットケーキミックス用のクッキーレシピで作るといいですよ♪
 
 

ホットケーキミックスで作るクッキーのレシピをご紹介♪

ホットケーキミックスでできるシンプルなクッキーレシピをご紹介したいと思います。
 
[材料]
・ホットケーキミックス:200g
・無塩バター:100g
・卵黄:1個
・グラニュー糖:20g

[作り方]
①バターをクリーム状になるまで練ります。
②①の練ったバターにグラニュー糖と卵黄を入れてしっかりと混ぜます。
③②にホットケーキミックスをふるいながら入れてしっかり混ぜます。
④③の生地を一つにまとめ、ラップで包みます。
⑤④の生地を冷蔵庫で30分程します。
⑥オーブンレンジを180度に温めておきます。
⑦⑤の生地を5mm程度に綿棒で伸ばし、お好みの型で型抜きします。
⑧オーブンレンジで15分程焼いたら完成です。
 
 
ホットケーキミックスはクッキーだけでなく、ケーキやマフィンなどのお菓子作りにもおススメです。

是非、薄力粉の代用として活用してくださいね。
 
 

薄力粉の代用に片栗粉は使える?

 
片栗粉の原料はじゃがいもであり、でんぷんでできています。

通常はお料理のとろみ付けや揚げものの衣に使用することが多いですよね。

小麦粉の原料は小麦であり、でんぷんとたんぱく質などからできています。

そのため、片栗粉をお菓子作りに使用する薄力粉の代用として同じ分量で使用することは難しいのです。

しかし、お肉を焼く前にまぶす小麦粉を片栗粉で代用すると、小麦粉のサクッとした食感よりもしっとりとした食感を出すことができるなど、用途によっては片栗粉で代用することでお好きな食感を作り出すことが可能です。
 
 
片栗粉の他にも薄力粉の代用になる粉類があります。

それは天ぷら粉です。

天ぷら粉は小麦粉とでんぷん・卵・ベーキングパウダーが含まれているので、小麦粉の代用として唐揚げなどの揚げものをはじめお菓子にも代用できます。

それは、含まれている卵とベーキングパウダーのおかげであり、クッキーはサクサクした食感になり、パウンドケーキはしっとり仕上がるのです。

さらにお好み焼きはモチモチとした食感に仕上がるので、用途によって薄力粉の代用として天ぷら粉はおススメです。

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最後に

 
いざクッキーを作ろう!としたときに肝心の薄力粉がなかったり足りなかったりして焦る時って結構ありますよね。

私自身は「あと20g足りない!」と少量足りないというようなことが時々あり、そういう場合にはアーモンドプードルやホットケーキミックスを混ぜて作ってます。

アーモンドプードルはリッチな味のクッキーに仕上がるので気に入って使っています。

意外と美味しく出来上がったりして、それがお気に入りレシピになったり・・・ということもあります。

プレゼント用ではなく、自宅用のおやつとしてのクッキーを焼くときに、いろんな粉や配合で楽しんで試してみてくださいね。
 
 
 
 

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