お菓子作りをする時に時々必要になるアーモンドパウダーやアーモンドプードル。
でも必要な時に限って家にない時もありますよね。
そんな時に代用品に何を使うのかをご紹介します。
また、自家製アーモンドプードルのレシピとアーモンドパウダーとアーモンドプードルの違いについてもお伝えしますね。
アーモンドパウダーやアーモンドプードルの代用品は何を使う？
私はアーモンドパウダーが入ったお菓子が大好きです！
クッキーやパウンドケーキなどに入れると、ぐんと美味しくなりますよね。
でもそうそう毎回使うわけでもないので、家にない時も多々あります。
使いたい時に限ってない・・・皆さんもそんな時が多いのではないでしょうか。
また、近くのスーパーに置いてない！という場合もありますよ。
そんな時は、家にあるものが代わりにならないかな・・と思いますよね。
全く同じ食感、風味に近づけるには難しいのですが、アーモンドパウダーが無い場合に代わりに使えるものをご紹介します。
●すりごま
●きなこ
アーモンドパウダーは油分が含まれていますが、すりごまも同じように油分が含まれていますので、若干食感が似てきます。
アーモンドとは違いますが、ゴマの風味もなかなかお菓子作りに向いていますよ♪
クッキーを作る時のアーモンドパウダーの代わりになるものは？
私の場合ですが、アーモンドパウダーを使うクッキーを作りたい時にアーモンドパウダーが無い場合、アーモンドパウダーの分量を
・片栗粉のみ
・小麦粉＋片栗粉
・すりごま＋小麦粉
・すりごま＋片栗粉
と、そのレシピで必要とされているアーモンドパウダーの分量によって使い分けています。
といっても明確な決まり事などはなく、何となくの感でやっています。
でも好んで使うのは片栗粉かもしれません。
アーモンドパウダーが入ると、サクホロ感のあるクッキーに仕上がるのですが、片栗粉だとちょっとサクサクした感じになります。
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風味が欲しい場合には片栗粉にすりごまを混ぜる時もあります。
分量は吸水率などを考慮して、薄力粉であればアーモンドプードルの分量の約30%の分量で代用するという方もいますが、私はあまり気にしていません。
いつも同量で代用の物を入れちゃってます。
あまり経験が無くてよく分からない・・・という場合には、考え方を方向転換してアーモンドプードルなしのレシピを探しましょう！
アーモンドパウダーが必須？と思っていたマカロンにも、アーモンドパウダーなしのレシピがあったりします。
アーモンドパウダー効果の風味が無いのは残念ですが、なくても美味しいお菓子ができますよ～。
自家製アーモンドプードルのレシピ♪
アーモンドプードルが無い場合、思い切って自分で作っちゃうというものいいですね！
結構簡単に出来るので、材料がそろう方は是非試してみてください。
① 皮付きアーモンドを熱湯に入れ3分程茹でる
② ざるにあげて水をよく切る
③ やけどをしないように皮を取り除く（簡単につるりとむけます）
④ ブレンダ―・フードプロセッサー・ミルサー・コーヒーミルなどで粉状にする
⑤ 水分を飛ばすように乾かして出来上がり
もし皮なしのアーモンドが手に入る方はそれを利用すると楽ですね。
皮が入ると食感がざらっとしますし、色が濃くなりますが、気にならない方は皮を取り除かなくてもいいと思います。
水分の飛ばし方は、フライパンで炒る人、レンジで乾燥させる人いろいろです。
私はいつも自然乾燥させています。
一度に使い切れない場合には冷凍保存しています。
冷凍してもさらっとしているので、使いやすいですよ。
アーモンドパウダーとアーモンドプードルの違いは？
レシピによって、
・アーモンドパウダー
と2種類のものが表示されていますよね。
この2つの違いは何？と悩む人も多いのですが、実はこのふたつ、意味は同じで同じものを指しているんです。
プードルとはフランス語で「粉末」という意味、パウダーは英語で「粉末」という意味になります。
メーカーによってどちらの呼び方をチョイスするかが違いますが、同じものなので安心して選んでください。
まとめ
アーモンドパウダーとアーモンドプードルについてご紹介しました。
これが入るとお菓子の味にコクが出て美味しくなるのですが、お値段がちょっと高いので躊躇する人が多いんですよね。
どうしても安くしたい時には自分で作ったり、場合によってはアーモンドパウダーなしのレシピを探してましょう！
パウンドケーキは試したことがありませんが、クッキーはすりゴマを代用として使ったことがあります。
ちょっと違った風味にはなりますが、美味しく出来ましたので良かったら試してみてくださいね。